笋干炒
腊肉
中国人吃东西讲究时令，如果一样食材跳出了季节限定，滋味肯定要差上一大截，但笋干除外。鲜笋制成干，不柴反嫩，肉质还厚实好嚼，鲜美被锁在里头，有时候比鲜笋还出挑！经过一趟脱水又晒干，香味再浓三分！而且最妙的地方是，脱水后的笋干简直是一块小海绵，什么酱汁无论鲜咸甜辣都能入味。今天，我们来探探
海华食府做的这道“笋干炒腊肉”
切成薄片的腊肉搭配笋干
暗红色的瘦肉夹杂着白色纹理，透出油润的光泽
笋干吸收了腊肉的醇厚
不禁想立刻品尝它的鲜香
在年美味屏山
首届特色美食暨餐饮名店评选活动中
更是荣获了“美味屏山创新菜”的称号
今天我们就一起来学学它的做法吧～
PART.01
所用食材
主材石竹笋15克，带皮三线腊肉克，青红椒各1个，大蒜3瓣调料
生抽盐白糖蚝油适量
PART.02
制作方法
1.笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用
2.腊肉在锅里面蒸10分钟，放凉备用。
3.把腊肉切成薄片。还有青红辣椒切成菱形片，大蒜切片备用。
4.锅里面加入少量的油，一定要少，因为腊肉在翻炒的过程中还会出油的，烧制5成热以后把切好的腊肉下进去开始炒。5.当把腊肉炒到肥肉部分变透明微微卷起来以后，再将发好的笋干下锅翻炒，让笋干能够沾满腊肉的香味。最后我们再把辣椒还有大蒜片都下进去，再加上两勺生抽，半勺白糖和适量蚝油和盐，翻炒均匀，收汁即可。
PART.03
小贴士
1.想要腊肉炒着吃不硬的关键就是腊肉炒之前一定要加水煮一下，或者可以把腊肉给蒸一下，这样不仅可以去除掉腊肉的咸味，还可以让腊肉充分的吸收水分，让炒出来的腊肉吃起来一点也不咸。2.笋干一定要提前用清水浸泡，不然炒出来吃也会发干的。3.因为腊肉本身就有咸味，不建议大家加太多的调味品进去了，口味重的宝宝一定要谨慎加盐才行。笋干的脆爽加上腊肉的咸香，芳香四溢吃下一口，味道让你念念不忘~
想吃就来这里~
海华食府
文稿来源：宜宾市作协会员、县作家协会主席刘光友
宇客文旅综合
宇客文化旅游展望未来，重新出发用心前行，腾飞预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇