油
渣
豆
腐
今日限定！
LOOK！LOOK！
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NO.1
四川人对猪油渣有着特别情怀记得小时候妈妈每次熬制猪油留下来的猪油渣味道还是不错的酥脆可口开胃下饭今天小编就来和大家说说猪油渣做菜的正确方式香香的猪油渣烧豆腐，猪油渣软嫩不肥腻
豆腐质地轻盈，色雪白，口感细嫩
浸泡在麻辣鲜香的汤汁里，色鲜味美
超级下饭，也下酒！
在年美味屏山首届特色美食暨餐饮名店评选活动中更是荣获了“美味屏山创新菜”的称号今天我们就一起来学学它的做法吧～WELCOME
NO.2
所需材料
碱水豆腐、自制鱼香泡辣椒、泡生姜、豆瓣酱、青花椒、白糖、味精、葱花、蒜苗等佐料。
豆腐做法
豆腐切成厚片，裹上一层生淀粉，锁住豆腐水分，一片片平铺在盘里。锅里放油，下入淀粉刚好浸湿的豆腐，急火快炸，让豆腐形成一道保护膜，保证豆腐水分不流失，达到一定细嫩度。
油渣烧豆腐做法
1.将提前备好的泡生姜、泡辣椒、豆瓣酱下锅炒香
2.猪油渣下锅，掺入高汤，熬制五分钟
3.把炸好的豆腐下锅，小火煨制10分钟左右（豆腐上有一层淀粉保护层，小火煨制，将淀粉融化，一般不用芡汁，如汤汁不够浓稠，可适当加入芡汁收汁亮油）
4.加入调味品，撒上蒜苗葱花起锅装盘，面上再撒一层花椒面即可
要说肉食爱好者最难以拒绝的美味
如果猪油渣排第二
那大概没人敢称第一了
那种牙齿轻轻一碰
细密油脂瞬间飙出充盈口腔的幸福感
直击灵*
猪油渣做菜，开胃下饭是小时候的味道
赶快回家做起来吧~~~
文稿来源：宜宾市作协会员、县作家协会主席刘光友
宇客文旅综合
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