早在明代以前，
福建的小吃就名目众多
那些市井小巷，
那些犄角旮旯。
林立的小吃店，
在每天当晨曦微露之时，
开张迎客。
今天就带大伙看一看，
福建的这些民间小吃！
宁化鱼生
薄如蝉翼，唯快不败
提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，这边的鱼身已经变成鲜嫩的鱼片被端上桌，另一边的鱼头还在砧板上兀自动弹。是的，这就是宁化鱼生。
话说，日本的生鱼片习惯都是由中国传过去的，客家的生鱼脍，是宁化的传统名菜，历史悠久。宁化鱼生不用鲤、鲫，而是取鲜活大草鱼，大概两三斤重，草鱼要在这大缸内用清凉井水养上数日，排去体内污物，才可以上桌。
先去鳞
开始片鱼了！
去骨
用布擦去血迹，只剩下嫩白的鱼肉
▲走过路过的稀饭
快如风疾如电鱼肉在砧板上翻飞，一眨眼的功夫已经出现了一堆均匀的鱼肉片了。宁化最有名的鱼生店“文明菜馆”，去吃鱼片去。
鼎边趖
一面烤一面蒸，芳香无比
鼎边趖，是闽南一道特色小吃，产自福建漳州，流行于福建、台湾等地，于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。
鼎是「大口鼎」的意思，就是闽南话的「大鼎」和「大锅子」的意思。「锉」则是闽南话「游动」、「蠕动」的意思。「鼎边趖」的材料与河粉、板条一样，都是用米做的，只差在河粉与板条是用蒸的，「鼎边趖」需将在来米磨成米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些热水，鼎边用火烧热，一面烤一面蒸。
虽然是小小的一碗，内容却是芳香无比，夏天食用特别爽口。
蛏熘
民间的特色风味，好吃流行
那种味道吃起来就是乡愁啊，蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。
蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
鸳鸯面
只羡鸳鸯不羡仙
这个面的名字是因白水洋·鸳鸯溪多橡树，鸳鸯喜食其果而得名。
鸳鸯面，是宁德市屏南县的传统特色小吃，俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；
若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。
去宁德屏南看廊桥，玩白水洋的时候别忘了来一盘。
猫仔粥
真的不是猫，真的！
一谈起诏安，就会想到猫仔粥。这已经成为诏安的一张名片。很多外乡人听到猫仔粥的时候都会露出一脸不敢置信的神情，甚至恐状：“天啦噜！诏安人好可怕！”
不是猫仔做的，不是猫仔做的，不是猫仔做的，三篇了哈，不信小旅就再说一遍。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡*、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
莆田煎粿
金*的，馋的不行！
大米磨成浆，配上南瓜、韭菜、鸡蛋等，即可煎成美味的煎粿。作为莆田特色小吃，煎粿已慢慢淡出许多人的记忆。
很多人只记得小时候，母亲闲时，会拿出碎米做点心给自己吃。如今，因为制作过程耗时较长，煎粿并不易见。
煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
碧玉卷
一看过去就是小家碧玉的
一看过去，就觉得是小家碧玉啊，碧玉卷，是福建泰宁著名的小吃，俗名叫做“韭菜糍”。。碧玉卷以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，油软润滑，色香味俱佳。
民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙。
碧玉卷最大的特色在于它的绿，绿得晶莹剔透，宛如翡翠一般。刚刚做出来碧玉卷，趁热食之，香软润滑、咸辣可口，颇是诱人。
烫嘴豆腐
除了拌面扁食，沙县还有这道美食！
沙县小吃的招牌之一，配上煎包或是煎饺那岂止一个棒字了得！汤水清爽，豆腐炖的很到位，用沙县话来说就是很“膨”，很吸味道！！
沙县“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干*花菜、花蛤干，配料是独特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留调味品。
但是，“烫嘴豆腐”的制作过程却简单，只是把各种主配料一起投放在汤锅里，技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。
洪濑卤鸭
这色泽一看过去，就让人食指大动！
卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。
泉州卤鸭成功的秘诀，在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色。
马蹄酥
闽南人人爱吃的糕点
马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。马蹄酥为江阴传统特色糕点。
马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状，和名称。
也是闽南人人爱吃的糕点，因其皮薄酥脆、味香非他饼可比，且价廉物美，可谓饼中之佼佼者，其销量之大，也非他饼所及。就闽南习俗，女人坐月子，办喜事，寺庙进香都得用上它。
厦门花生酥
可能是进贡的，都卖到外国了
厦门花生酥，原名贡糖，亦称酥糖。以质地酥松，香甜可口，入口溶散而著称。除作饮茶小吃外，并充面点夹心。
主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。
相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」
枕头饼
小小的枕头，深入人心
枕头饼，是福建漳州平和县南胜汉族名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。
原来自福建漳州，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。
枣泥山药糕
咬一口，心就化了一半
枣泥山药糕，是福建南平传统的汉族糕点小吃，易于消化，味道清甜。
山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
四堡漾豆腐
一定要趁热吃的美食！
来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。
在闽西连城县四堡乡，凡过大年、闹元宵，或迎宾待客，有两道美食是必不可少的。一道是四堡漾豆腐，一道是四堡三角包。当地人皆称“赶烧”(即趁热吃才有味)。
吃货在世，唯有美食不可辜负！
▍来源：大鱼美食网
▍编辑：莆田大鱼网（ID:ptdyw）
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