屏山的坝坝宴又称九大碗，一般在乡下比较常见。但凡是有人过大寿，满月宴，结婚或者别的什么大事儿都要摆坝坝宴，邀请亲戚朋友、邻里街坊来庆祝，热闹得不得了！
下面这20种屏山坝坝宴上的招牌菜
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1.咸烧白
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，屏山人一般是吃咸烧白。咸烧白通常上面是五花肉，再以芽菜打底。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
2、喜沙肉
喜沙肉又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。结婚宴席是必不可少的菜，所以名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。
3、烧肘子
该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
4、粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、米粉油润、五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
5、烧三鲜
说是三鲜，其实屏山的三鲜一般不止三种菜，包括乌骨鸡、鱿鱼、竹荪、火腿肠、蘑菇……
6、香肠
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
7、老腊肉
老腊肉是经过长时间的烟熏制作而成，其口感浓厚醇香，肉质精良、香味纯正、营养丰富。
8、炖王八
这道菜以汤为主，汤浓味鲜，营养丰富。
9、凉拌鸡
屏山的凉拌鸡多用山地乌骨鸡制作，它是以熟鸡肉为原料，辅之以多味佐料，一般会用*瓜垫底。
10、魔芋烧鸭子
这道菜不仅经常出现在屏山九大碗上，也是一道家常菜。
11、头碗
从名字就可以看出这道菜在九大碗中的地位，可以说头碗好吃不好吃，直接影响到客人对整个宴席的评价。
12、卤猪耳朵
切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
13、水煮肉片
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。特色是“麻、辣、鲜、香”。
14、豆瓣红烧鱼
鱼不管是过年还是平时宴请都是餐桌上必不可少的，有年年有余之意。吃豆瓣红烧鱼讲究的是色、香、味俱全。
15、炸鱼
这是一道以鱼为原料精心炸制而成的美食，松脆可口。
16、酥肉
一碗酥肉上桌时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
17、圆子（丸子）
圆子吃起来肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
18、炖整鸡
一般选用上等的山地乌骨鸡进行炖制，会加粉条或者竹笋、蘑菇等菜一起煮，鸡汤更是鲜美。
19、烧肚条
以猪肚、莴笋秆为主料，配以味精、葱、姜等辅料制作而成。
20、糯米饭
糯米香甜柔软，搭配上水果的酸甜使之成为男女老少都喜爱的菜品。
这些菜式虽然平凡普通
但在我们记忆中是最初的味道
也是最美的味道
（来源：综合最美新闻）
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