在宜宾有一种粑粑
很多人见都没见过
原材料中有一味居然是
燃烧过的草木灰
这就是灰水粑粑
宜宾世世代代传承下来的特色美食
现在会做这种粑粑的人越来越少了
随着这种技艺的消失
很多宜宾人都没有吃过甚至没有见过
寻找原始的手工味道
在屏山县鸭池乡，我们找到了一家还在用传统手工技艺制作灰水粑粑的一家人！因为做的好，经常在赶集的时候被一抢而空！
以前每年的11月份起，鸭池镇的李二哥家就会做很多的灰水粑粑！李二哥说以前每家每户都会做灰水粑粑，像黄粑一样，是每年过年时候必吃的糕点！
由于工序很复杂，愿意慢慢的静下心来做灰水粑粑的人越来越少！也有工厂在批量生产，慢慢的这项技艺都快要被遗忘了！
△煎灰水粑粑
现在想要订购手工灰水粑的人越来越多，李二哥家就越来越忙了！
用原始的材料，做好吃的粑粑
灰水粑粑，原材料之一便是烧过的草木灰。把水冬瓜树烧成灰烬，用开水淘洗沉淀。
听李二哥说好像只有水冬瓜树烧过的灰才能做灰水粑，因为这里面含有一定的碱，又能食用！
绕过的草木灰水用水洗净沉淀后，用上面的清水来泡米，大米加上适当的糯米，按照大米、糯米6:4的比例混合！
提前保存下来的槐花是天然的调色剂，用槐花泡出水后，将米和槐花水和草木灰水一起浸泡！
大米用草木灰水泡涨后洗净，加沉淀后的灰水打成米浆。然后上锅蒸，大火蒸2小时左右，蒸的生熟程度要经验丰富的老师傅才能把握！
蒸好之后的粑粑，倒入石窝里面盅，必须要捣得很绵软！这是一项力气活，几个人轮流捣捶，必须要把粑粑弄来拉扯能起丝，才算合适！
然后再用手沾上草木灰水，把捶捣好的面团，捏成大小合适粑粑，晾晒在木板上，冷却了就可以吃啦！
以前，在没有电冰箱的时候，灰水粑是很难储存的，经常换水，泡在清水里放二十天是没有问题的。现在为了方便储藏，做好的灰水粑会塑封保存，常温可以保存半个月以上，冷藏可以3个月以上！
回忆那些年的味道
李二哥说灰水粑是宜宾几十年的传统小吃了，几年前人们在缺粮的时候，许多人家都是当主粮吃！虽然现在生活富裕了，但是灰水粑那股碱香味仍然萦绕在心头。
灰水粑的吃法有很多种！煎成二面黄，蘸白糖吃、蘸芝麻面，炒回锅肉或者炒腊肉，都是很好吃的菜！
还可以拿来煮汤，煮醪糟！都是很好吃的一道菜！
你知道灰水粑粑吗？你想吃吗？
在这个快节奏的时代里
一口熟悉的味道
值得用一辈子去守候
别让灰水粑的老味道
被人遗忘了
