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探秘屏山美食
第二十四期
在大多四川人的印象中“川菜之*”——回锅肉其地位不容撼动每一周，总有那么几天干饭时就想吃回锅肉，有木有！???而今天小编探秘的这道回锅肉与我们平时见到的家常回锅肉不一样选择的是屏山放养的土黑猪为原材料
自繁自养，从不引进外地品种
好吃人都知道用这种土黑猪做出来的回锅肉吃起来肥而不柴，焦香不腻大块肥瘦相间的回锅肉一口下去满满的满足感！是可以用来干三大碗米饭的那种好吃！
这么好吃的回锅肉
做法也是非常简单哦
美味/黑山猪回锅肉01备料黑山猪二刀肉、郫县豆瓣酱、蒜苗、豆鼓、醪糟汁、甜面酱、酱油、味精、白糖。02制作方法先将黑山猪二刀肉肉皮用火烧*，烙*，刮洗干净，去掉猪的毛腥味。冷水下锅煮，放老生姜片，10多粒花椒，大葱。水开打去浮末，煮至八分熟捞出。待肉冷却之后，切成5公分长，0.3公分厚，连皮带肥带瘦的肉片。炒锅烧到六成温度，肉片在旺火热锅内被逼出油脂，肉片卷曲，呈现出漂亮的“灯盏窝”，在加入豆瓣酱炒至油成棕红色，下甜面酱、豆豉、酱油、味精、白糖，起锅前加入青蒜苗炒段生。一份下饭又美味的回锅肉就做好了。
这样炒出来的黑山猪回锅肉
肉质红亮、蒜苗翠绿、咸鲜味美
妥妥的下饭神器
好饿～好饿～好饿～
小编真的好饿～
不说了，回家做回锅肉去咯～
部分图片来源：网络
文稿来源：宜宾市作协会员、县作家协会主席刘光友
宇客文旅综合
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