舌尖上的屏山之屏山苞谷粑
屏山苞谷粑已经融入屏山人的生活里
不管是高端宴席、餐馆
还是普通家庭生活里
都会出现它的身影
与屏山草草粑不同
屏山苞谷粑已经成为“国民美食”了
屏山苞谷粑的文化价值与制作方法
民以食为天，
吃几百年也不会腻的美食，
口味有什么独特之处?
让小编来告诉你答案↓
《屏山苞谷粑》是屏山县县级非物质文化遗产保护项目，其制作工艺繁杂，从选苞谷开始到制作成品，每一道工序皆需手工完成。屏山苞谷粑的历史可追溯到明代，清代和民国期间。有一种说法:“苞谷粑面面饭，吃了精神旺”。
屏山苞谷粑制作方法新鲜苞谷\土猪肉\宜宾芽菜\生石灰水\葱姜等
选择本县境内的白苞谷、黄苞谷、生石灰、土猪肉、宜宾老坛芽菜、葱、生姜、花椒等作料。包粑的馅炒好，冷却后方可包粑。
苞谷粑底部焦脆是由于苞谷粑受热后，会有一些小裂缝，芽菜肉臊子的油由这些小裂缝渗出到铁锅内壁，让苞谷粑的底部像是油煎过的。这种苞谷粑咬一口，上面吃着是苞谷的清香，底部则是焦脆的感觉，配上一碗稀饭，早餐的味道巴适得板。
屏山的苞谷粑和别的不一样
宜宾的苞谷粑是用苞谷叶包起来蒸的
味道香甜软糯，有谷物的嚼劲
虽然软糯但是大口吃还是会耿啾啾的
外面的苞谷叶更是增加了一丝清香
屏山的苞谷粑，工序更加复杂
外皮介于酥皮之间的口感
一口咬下去全是馅料
苞谷清香夹肉香
不单调的口感，却能饱腹
屏山苞谷粑不像屏山草草粑一样
它是相当有名气
在屏山城里的早餐店、饭馆都有它的身影
可谓是屏山传统美食的代表
评论区有小伙伴告诉小编
屏山苞谷粑做的最好吃的在哪吗？
我们一起去打卡！
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